第二十章 粮食复制

（六十五） 运河岛说：“我喜欢我认识的这个世界和我认识它的方式，发自内心地喜欢。” （六十六） 运河岛听着窗外的雷声和雨滴落地的声音，扬了扬眉毛。 他看着窗外说：“二月份的雷阵雨，还正好出现在地上的积雪还没完全化开的时候，要是在我搬来这里之前，别人和我这么说我都不一定会信。 这里的天气就是一个谜。 大雪与雷阵雨出现在同一个月，就和零下十九度与零上十三度出现在同一个月一样，见的多了还真不觉得稀奇了。 以后搬走了，我会想念这里的天气的。 冷是真冷，热是真热。还曾经有过零下32度的可怕温度以及少见的龙卷风。 这么有趣的地方可不多见。” （六十七） 运河岛望着杯中的水，说：“我现在开始认真地考虑用微波炉煮面了。 我已经连续多日用微波炉来烧开水了，而我也越来越习惯甚至喜欢这个方式了。 烧出来的水有种清澈而甜美的感觉，不像是错觉。总而言之，喝起来很适口。微波炉烧水不容易浮渣滓，也就是水垢，目前为止也没有在容器上留下水垢，不太清楚为什么会这样。 既然微波炉烧水足够，就不用修烧糊的汤锅锅或者坏掉的电水壶了，省了不少精力，真不错。 没有汤锅，一般的需要用煮来烹饪的食物可以交给高压锅，不过煮面不在这一类中，因为面熟的快。这样的话，烹饪面条的任务要么给炒锅，要么给微波炉。 给炒锅并不现实，因为面条太过干燥了，直接炒估计会有风险。 微波炉操作的话，能想到的需要克服的问题应该有两个： 第一个是容器的尺寸问题。这个问题克服不了，因为我没有更大的容器里。这样的话，想吃面就需要煮多次，也不是完全不能接受。 第二个是面条烹饪的问题。用微波炉烹饪面条的方法，大致上应该有三种。 第一种是先把水烧开，之后放入面条，然后把整个容器放回微波炉继续加热； 第二种是先把水烧开，之后放入面条，然后给容器盖盖子，放在外面等待面条焖熟； 第三种是先把面条浸入水中，泡一段时间，之后把整个容器放入微波炉中加热。 整体看来，第二种方法最稳妥，因为它的本质是用热水泡面。这是常见的烹饪方便面的方法。 第一种和第三种方法中，最令人不放心的都是面条被微波时会发生的变化。我对这种变化并不了解。据我所知，微波炉的原理是由微波造成食物中的极性分子，比如水，蛋白质，脂肪，等等，快速震荡，从而使食物被加热。因为加热原理和用汤锅煮面时面被加热的方式不同，最终结果很可能并不想同。加热时间会很难判断，甚至还可能出现夹生的问题。 然而第二种方法做出来的面应该不好吃。这样的话，长期下去，可能还是需要在方法一和方法三中选一个。 以后再说吧，下一顿饭用方法二好了。” （六十八） 运河岛说：“今日闲来无事，浏览县志，发现有一篇记载居然名为‘粮食复制’。 点开之后发现此‘复制’非彼‘复制’。 这篇记载出现在《德化县志》中。原文是这样的，‘德化粮食复制品，以米粉为主，其次为线面。熟面条只有城关、赤水等地市场加工销售。米粉分炊粉、水粉两种，均用手工制作。每50公斤大米做出炊粉45公斤左右，水粉只有36至375公斤。’ 由此看来，‘粮食复制品’指的是经过简单加工的粮食制品。 文中还提到了一个‘复制品厂’，制作的自然也是这种‘复制品’，不是现在大多数语境之下人们会想到的那种‘克隆体’。原文说，‘1958年县粮食局在城关建复制品厂(后并入粮食加工厂)，以大米、面粉和大豆用机械加工成米粉、生面条、面粑、挂面、豆腐等。’ 这样看来，如果在1980年代和当地人谈论‘复制品’，他们会想到的很可能是粮食制品。很可能这才更接近‘复制品’这个词一开始拥有的含义，只是几十年之后，时过境迁，这个词被用来表达另一种含义，而原先的含义不怎么被提及了。 网上搜索的前五页中，所有关于的‘复制品’的内容，取的都是现在的含义，连百科中对这个词的解释都只有现在都词意，没有粮食制品这个词意。 这种变化是怎么发生的呢？为什么会发生？ 找到答案并不容易。 我只是知道，人们几乎每天都在吃‘复制品’，只是不会把他们称作‘复制品’罢了。 不过，还有种可能，就是此处‘复制品’这个词类似于专业词汇，因此日常之中这个含义不常出现；只有在专业性的讨论之中，在和‘粮食’这类词一同出现的时候，才会被拥有相关背景知识的人群解读为‘粮食制品’。 这是一个有点意思的小发现。 每天能有几个有趣的小发现，生活就更令人期待了。” （六十九） 运河岛继续翻看《德化县志》，说：“县志中记载了很多当地的谚语，绝大部分谚语中都有闽方言的痕迹。不少谚语都让我一头雾水，不知所云： ‘摸苏(行动迟缓)食无香菇。’ ‘倩侬(雇人)哭无目屎(眼泪)。’ ‘戆戆(呆傻)无衰旺。’ ‘小暑抠草大暑大，大暑抠草看秋外，立秋抠草大无偌(大不了多少)。’ 上面这几条都是我完全猜不出含义的。我完全没明白‘香菇’，‘哭无目屎’，‘衰旺’，和‘抠草’在这几句话里到底想表达什么。除此之外，还有大量似是而非，只能勉强揣测的谚语。整条记录中，我能大概确定含义的只有寥寥数句。 很多谚语，在脱离了当时当地的语言和生活环境之后，自身的含义大概就成了谜。”

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