第11章 你要的太多了

“你这是要做土豆馅的烧麦吗？” 江凡抬头一看，发现是张雪。 “那倒不是，我是做酸辣土豆丝！” 江凡问道：“你中午也要卖馄饨吗？” “以前只是早上和晚上，中午是不卖的，不过……” 张雪笑道：“不过这不是沾了你的光嘛，今天早上我的馄饨生意也不错，所以想着中午也试一试。” 哦？ 江凡疑惑的看了一眼张雪。 “买了你的烧麦，那些人总要喝汤的，所以就来买我的馄饨汤了。” 张雪解释道。 “对了，要不要帮忙呢？” “那你帮我把土豆清洗了，另外再把土豆皮也给处理了。” 江凡也没有矫情，直接让张雪帮忙了。 不然自己还真有些累的。 趁张雪清洗土豆的时候，江凡开始制作烧麦馅了。 还是四种，不过把韭菜鸡蛋换成茴香鸡蛋了。 等江凡把烧麦馅全部弄好之后，张雪也把土豆处理好了。 张雪一边揉着发胀的胳膊一边说：“要知道你弄这么多的土豆，我就不帮你清洗了。” “到时候免费送你一份！” “关键你做那么多的土豆丝卖的出去吗？” 张雪提醒道：“虽然中午来食堂吃饭的学生多一些，但是吃土豆丝的不会太多。” 江凡自然知道，不过这是系统安排的任务他也没有办法。 虽然有些累，但是江凡还是打算先把土豆丝给切出来。 先切片，再切丝。 其实切土豆丝，最关键的就是切片，只有切片薄了，土豆丝才能切好。 当然也可以使用切丝工具，又快又方便。 不过使用工具切丝和使用菜刀切丝做出来的酸辣土豆丝的味道是不一样的。 真的不一样。 江凡因为有大师级刀工，所以切起土豆丝来是完全没有问题的。 行云流水般的动作，细如毛发的土豆丝，让一旁观看的张雪直接目瞪口呆了。 “这刀功，恐怕就是饭店的大厨，也不过如此吧。” “不，应该是那些饭店的大厨恐怕也比不上江凡的刀功的。” 本来张雪还打算帮着江凡切一些土豆的。 毕竟土豆太多了，而且切丝很麻烦，她想帮帮忙。 结果看到这一幕后，再也没有帮忙的想法了。 她那刀功和江凡比起来何止差了十万八千里。 切出来的土豆丝也是粗细不一。 很快那些土豆都被切成了土豆丝。 江凡放入大盆中用水过滤了好几次，主要是把表面的淀粉过滤出来。 做好这些后，江凡就把土豆丝放在一边备用了。 这个时候已经快十一点了。 开火，烧水，捏烧麦！ 因为有笼屉了，这次就可以一次多捏点，就算一时卖不掉，也可以一直加热的。 倒是方便了不少。 而张雪也开始忙活自己的窗口了。 六个笼屉，一个笼屉能放三十个烧麦。 四个笼屉是肉的，两个笼屉是素的。 江凡捏烧麦的速度已经很快了，一百八十个烧麦也就半个多小时就完成了。 看看时间马上就十一点半了。 土豆丝也得开始做了，不然一会就没有时间了。 对于有没有人购买烧麦，江凡现在是完全不担心了。 早上有不少人没有买到，当时那些人就表示中午的时候一定要买上几个。 酸辣土豆丝可以炒，也可以直接凉拌。 系统给的任务是凉拌土豆丝，所以这些土豆丝要过一下热水的。 烧开一锅水，然后把清洗过几遍的土豆丝放进去。 （清洗一遍也可以，两三遍口感更好） 因为土豆丝太多，所以江凡要分批次过热水。 这样才能保证所有的土豆丝都能被热水烫熟。 放入土豆丝后，水再次翻滚的时候，江凡就用笊篱（漏勺）捞了出来。 然后江凡把这些已经烫过的土豆丝用冷水冲洗了一遍。 这一步很重要，因为凉拌土豆丝想要清脆可口，就必须要用冷水侵泡冲洗。 全部弄好之后，就是熬辣椒油了。 把辣椒清洗晒干后，切成小段备用，记住中途千万不要用手揉眼睛。 不听话的话，你会哭的。 根据辣椒的数量，添加食用油。 等食用油冒烟后直接泼在切好的辣椒上。 这样酸辣土豆丝的辣已经完成了。 直接用这里面的辣椒油就可以。 至于醋的话可以直接添加。 不过江凡放醋的方法要复杂一点，他先热油，等油热了直接关火，然后倒了一勺醋。 他沿着锅檐慢慢的把食用醋放了进去。 记住一定要慢慢的倒入醋，因为食用油是热的，一遇醋就会炸锅。 小心，再小心！ 而且食用油不能放少了，少了的话一放醋，油就消失不见了。 煎炒烹炸，这就是其中的烹。 完成之后就直接倒入备用的土豆丝里面。 三十份不可能一下子做出来，所以江凡一次只做了五份。 接下来就是放调料了，食用盐、白糖、味精。 如果辣椒油里有食用盐倒是可以少放，或者不放了。 白糖是提鲜的，这个必不可少。 其实不论做什么菜，里面放一点白糖也是没错的。 然后是味精，江凡放的是味精而不是鸡精。 当然也可以放一些熬好的花椒水。 找了五个盘子装了进去，分量还是挺足的。 自己做的不太好看 不过就是盘子有些小。 最终装了六个盘子。 想了想江凡来到了张雪那里。 “马上就有学生吃饭了，你怎么跑到我这里来了？” 张雪疑惑道。 “忘了买香菜，借你点香菜用用。” “我这一碗是刚切好的，你直接拿走吧！” 张雪指着窗口一旁的那碗香菜说道。 江凡也没有客气直接就端走了。 香菜也是用来提味的，放了香菜的土豆丝味道更鲜美。 不过有些人不习惯吃香菜，甚至讨厌香菜。 所以江凡并没有直接添加进去。 看那些学生的口味吧。 这个时候已经有人进入食堂了，而且直接朝江凡这里跑了过来。 “老板给我五十个包子！” 第一个跑来的学生直接就要五十个烧麦。 旁边窗口的张雪羡慕不已。 这要是直接要五十碗馄饨就好了。 “不好意思，你要的太多了，我不能卖给你！” “什么，你不卖给我，而且理由是我买的太多了？” 陈亮有些懵逼。

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