第63章 为猪肉正名

“少爷，你准备做些什么菜，我们帮你备料。” 见秦勇在菜案前亲自挑菜，一头发花白的老厨子带着几名火工帮厨主动上前卖起了乖。 “杀两条整鱼、切三斤羊肉、鸡肉扒皮剁小块，猪肉肥瘦相间切两斤、肋骨剔下剁成段，半个枕瓜切大块、然后找十个鸡蛋煮了。” 正缺人帮忙打下手，见有人主动凑了上来，秦勇毫不客气的使唤了起来。 他已经初步想好了菜谱，准备做个红烧鱼、葱爆羊肉、爆炒鸡肉、糖醋排骨、蒜薹（蒜苔）五花肉、金钱蛋外加一个枕瓜（冬瓜）排骨汤。 除了汤以外，秦勇全部选择了做炒菜； 因为炒菜在大唐还未流行，他相信凭后世炒菜独特的做法和滋味，绝对能抓住李丽质的味蕾狠狠蹂躏一番。 说到做菜，前世酷爱刷美食视频的秦勇，自然是熟的不能再熟了。 他之所以主动跟李丽质提出亲自下厨，一方面确实是想在对方面前好好表现表现； 另一方面则是想将炒菜这种还未流行的烹饪方式，先在秦府推广开来。 因为穿越来的这几天，他实在是受够了府中难以下咽的伙食； 为了自己五脏庙的长远打算，将炒菜手艺展露给府中厨子，秦勇觉得这是个一劳永逸的好办法。 在秦勇的吩咐下，几名火工帮厨想也不想的直接展开了行动； 唯独年岁较长的老厨子面露尴尬的没有动手：“少爷，拿猪肉做给公主吃，这是不是有点不大合适啊。” “这有什么不合适的，就这点食材，不做猪肉做什么。” 看着头发花白的老厨子，秦勇不以为然的说道。 此人他认识，姓孙，名叫孙一刀，是除张三外秦府膳房里厨艺最好的一个，以前也是火头军出身，有着一手堪比古时庖丁解牛的精妙刀功。 “猪肉毕竟是下等肉，以公主的尊贵身份，当然不合适。”孙一刀苦笑着提醒道。 “谁说猪肉是下等肉，我爹平时就爱吃猪肉，你们不是照样做给他吃？” “公爷乃武将出身，以前行军打仗过惯了风餐露宿的苦日子，所以对肉食没那么多讲究； 可公主就不一样了，咱们若是拿下等肉招待，不仅显得咱秦府不懂礼数，搞不好还会惹公主生气的。” “我怎么就这么不爱听你说猪肉是下等肉呢，这都是那些自命清高附庸风雅的士族权贵们胡乱瞎传出来的; 猪乃祭天三牲之一，以前的六畜之首，咱中原圈养生猪的历史已有数千年，若猪肉是下等肉，你说咱祖祖辈辈还圈养它作甚？” 秦勇冷着脸质问道。 “这这小老儿确实不知，但我觉得最好还是不要用猪肉，毕竟猪肉的烹饪方式单一，即便做出来滋味也算不得上佳，少爷实在没必要因此担风险。” 孙一刀苦口婆心的劝道。 他这话说的很诚心，因为猪肉偏柴易老，他们的做法一般都是蒸熟后捣碎、浇上蒜泥和豆酱就着刚出炉的面饼一起吃。 这样的吃法虽然滋味尚可，但用来招待公主那肯定是掉价的，说白了就是档次太低上不了席面。 “滋味不佳那是因为你厨艺不精不会做，本少爷今天偏要为猪肉正名，这样，咱俩来打个赌如何？” 知道对方本意是为自己好，秦勇笑着提议道。 引以为傲的厨艺遭秦勇贬低，孙一刀心中多少有点不服，不过脸上并未敢表露出来：“少爷别开玩笑了，我一个下人怎么敢跟你打赌呢。” “先别急着拒绝，听完赌约内容后再做决定，你刚才不是说猪肉烹饪方式单一，即便做出来滋味也算不得上佳嘛，等会儿本少爷做菜的时候，你就在一旁仔细看着； 我会多做一些猪肉留出来给你品尝，如果吃了后你觉得好，那你以后就改用我的烹饪之法来做猪肉，如果吃了后你觉得不好，本少爷倒赔你不，是倒赔在场所有人一人十贯钱！” 本就想将炒菜技艺展露给厨子们看，秦勇故意提高了嗓门，让屋内众人全都听的清清楚楚。 “十贯钱！” “少爷，你不是故意戏耍我们吧。” “就是，我们在场这么多人，一人十贯钱那得多少钱。” “就算少爷你愿意给，咱家公爷也不可能答应啊。” “” 一切如秦勇所料，他话音刚落，膳房内众人除陈小川外，有一个算一个全都沸腾了。 要知道十贯钱可不是个小数目，就拿在场普通的火工帮厨来说，一个月工钱也才两百文而已，而十贯这已经相当于他们几年的收入了。 至于秦勇所谓的烹饪猪肉，在众人看来必输无疑。 因为猪肉的做法他们太熟悉了，再怎么换着法做味道也就那样，这等于是在给他们白送钱。 面对众人的质疑，秦勇中气十足的大声保证道：“你们放心，本少爷这次绝对说话算话，就看老孙头他敢不敢答应了！” 随着秦勇信誓旦旦的做出保证，在场众人全都将炽热的目光集中在了孙一刀身上。 他们虽然没有多说什么，但一个个态度再明显不过了，全都希望孙一刀答应下来。 在众人炽热的目光注视下，孙一刀的表现出人意料的淡定。 他眸光深邃的盯着秦勇犹豫了片刻，最终淡然一笑道：“我孙一刀为厨多年，还是第一次有人说我厨艺不精的，好，既然少爷有此魄力，小老儿就陪你赌这一把！” 见孙一刀答应了，在场的火工帮厨们无不振奋，就连秦勇脸上也露出了一丝喜色，但没人知道的是，他内心对孙一刀前后表现出的淡定，已经生起了一丝莫名的警惕。 随着赌约的达成，秦勇没有再继续浪费时间，而是认真挑选起了辅料配菜。 大唐市面上的配菜，与后世相比种类缺乏了不少。 像辣椒、土豆、玉米、西红柿、胡萝卜等外来物种因为现在还没传入，所以在菜案上并没有见到。 好在葱、姜、蒜、花椒、胡椒、八角、桂皮、蒜薹、醋、豆酱（酱油）、胡麻油（芝麻油）、猪油这些常用辅料都有，辣椒也可以勉强用茱萸代替，倒是省了秦勇不少麻烦。 在精心挑选了一些辅料配菜后，秦勇又亲自指挥起了已经洗完菜的帮厨们切菜。 没办法，大唐的烹饪主要以蒸煮烤为主，所以切菜方式与他炒菜的要求差距甚大。 就拿五花肉切薄片和鸡肉扒皮剁小块这两个简单的要求来说，负责操刀的帮厨便表示从来没有尝试过，因此也引起了在场包括孙一刀在内的不少人围观。 并未花费多长时间，帮厨们在秦勇的耐心指导下，按要求将所有的主料和辅料切洗完毕，秦勇见状，径直走到灶台前打开了事先让陈小川带来的包裹。

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