苏小满从今日采买的食材中，只挑选了一样，就是猪肉。 徐掌柜和福满园原来的厨子马良站在一起。 马良三十岁上下，身材魁梧，面相有些凶。 昨天，陆达安告诉福满园众人，苏小满是他们的东家时，马良在场。 对他来说，不过是老板从陆达安换成了苏小满，都不影响他拿钱干活。 至于苏小满是个姑娘，年纪又小什么的，都不在他考虑范围内。 只是听徐掌柜说，苏小满要做一道新菜品，马良挺感兴趣。 见苏小满只挑了一块约莫半斤左右的猪肉，没有任何配菜时，他实在猜不到一块普通猪肉能做出什么新花样。 苏小满觉察到徐掌柜和马良的疑惑不解，暗暗弯唇。 等着吧，一会儿就给你们解惑。 采购的猪肉都是带皮猪后腿，没有里脊肉。 苏小满只能拿来凑合用着。 她将肉洗净去皮，去肥肉，只留下那部分纯瘦肉。 瘦肉改刀切成大小适中的长条。 这时，她抬起头看看徐掌柜，又看看马良。 两者呆愣两秒，随即会意。 “哦，东家，我去前面看着点，该上客了。” 徐掌柜走了。 马良看着徐掌柜的背影，挠挠头，一时着急竟想不到该找什么借口。 纠结了一会儿，“那我，我去出个恭吧。” 他尿遁了。 苏小满噗嗤一声，笑了。 她要用这道菜收服徐掌柜和马良。 别看徐掌柜对她恭恭敬敬，但她能感觉到，他根本不服自己，甚至有些小瞧自己。 马良倒好说，只要她做出的菜味道能得到前者认可，自然就能收服得了他。 赶走徐掌柜和马良，一是出于菜方的保密。 二是想要保持神秘感，能让这两位福满园大将的期待拉满，最后的效果加倍。 两人离开后，整个后厨就剩下了苏小满一人。 她这才将切好的肉条加盐和少许酒腌制片刻。 等待的时候，她找出面粉和淀粉，加入适量清水搅拌成酸奶状的面糊。 再将将腌好的肉条放入面糊中，使每根肉条表面都均匀包裹上一层面糊。 然后就可以起锅烧油。 锅里的油要稍微多一些，油温五成热时，将裹好面糊的肉条逐一放入锅中炸至微黄，捞出。 随后，再将捞出的肉条用稍高些油温的油复炸一次，直至金黄酥脆。 炸好?肉条后，只要再锅中炒至些糖醋汁?，把肉条倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。 苏小满动作娴熟地做好以上所有，端着刚出锅的糖醋里脊走出了后厨。 此时，大厅中已零星坐了几位客人。 徐掌柜见她出来，顿时抬手一挥，无声地将三个伙计都招了过来。 他，马良还有三个伙计聚在离后厨最近的一个角落，等苏小满把菜放桌子上，然后下令让他们动筷子吃。 他们手上一人拿双筷子，满眼期待。 “你们……”苏小满环视一圈，小声问，“谁先来？”挑挑眉。 “那个，我，掌柜的，我先来吧。” 马良有点等着急的样子。 徐掌柜并不介意。 于是，马良就在众人的围观下，夹起一块肉送入了口中。 嚼一口后，眼都睁大了些，“嗯？” “东家，这肉你是怎么处理的？”他咀嚼的动作不停，“口感外酥里嫩，酸中带甜。” 几种感觉本该互相排斥，可偏偏在这道菜中融合得很好，互相衬托又相互独立。 马良咽下口中的肉，“哇。这手艺，厉害。” 这姑娘小小年纪就能有如此水平，难得。 徐掌柜见老搭档马良，竟然给了苏小满这么高的评价，有点不敢相信。 以为马良是在拍苏小满马屁，甚至在心里骂对方虚伪了。 “我来尝尝。” 真等他吃到后，才发现马良说得不假。 “……”几次张嘴，都没找到合适词语来形容自己内心的震惊。 得。 苏小满哪里还不知道，自己的初步目的达到了。 马良和徐掌柜都认可了自己厨艺，日后不说对自己俯首帖耳，至少不会再小瞧了她。 今日首战告捷。 看看三个已经馋得要流口水的伙计，她指指盘子，“你们也尝尝吧。” 三个伙计这才敢伸筷子过去夹菜。 徐掌柜见苏小满要走，就笑呵呵地跟着去了二楼包厢。 这个包厢处于二楼最为偏僻的位置，平时上座率极低。 苏小满就将其留给自己当办公室了。 她重新拿出一张纸，一笔一画地写上一些要用的食材。 羊汤不是说熬就能熬好的，需要时间。 明天想要在店里的菜单上加上羊汤，今天就得开始准备。 还有猪里脊。 马良之所以觉得好吃，是因为他从未吃过猪里脊肉做的。 可她吃过。 她能吃出来后腿肉和里脊肉做同一道菜的口感差异。 徐掌柜见苏小满停了下来，满脸着堆笑。 “东家，刚才那道……” “糖醋里脊。”苏小满提醒道。 “嗯，糖醋里脊。你看，咱们福满园什么时候能开始给店里客人推荐啊？” 徐掌柜搓搓手。 苏小满甚至能从他的眼中看到金山银山的样子。 真不愧是老店长。 但凡有助于业绩增长的事，都能让对方变得兴奋。 “明天吧。” 苏小满把写好的清单递给徐掌柜。 “徐掌柜，这是我要用到的食材，你还是让人买回来的好。免得耽误明天用。” 徐掌柜看了下单子，字比刚才好了许多。 只是有些字，他有点拿不准是什么。 像字，又不对。 仔细和苏小满确认过每一样东西的名字和数量之后，他才起身。 “东家放心，我这就让人去采买。” 苏小满倏然想到一件别的事情，叫住了徐掌柜。 “徐掌柜，还有件事要拜托你。” “东家尽管说。” “就是关于我是福满园东家的事，我想请你和店里的人对外保密。” “东家，那道菜是不是也不能让人知道是你烧的？”徐掌柜确认道。 “是。” 苏小满如此果断，并没打消徐掌柜的疑惑。 他不明白为何东家有这样的要求。 不过，既然东家这么说了，那肯定有她的打算。 “好。我这就交代下去。” 徐掌柜拿着单子重新誊抄一份后，交给了店中采买，让其赶紧去买回来。 这时候他看到店里有一位客人正拉着伙计不知在聊什么。 察觉到小伙计一脸难色，可能是遇到了麻烦，他走了过去。 “小山，怎么了？” 叫小山的伙计见徐掌柜来了，明显松了口气。 “掌柜的，这位公子想点一盘刚才咱们吃的那道菜。” “啊，我现在就想点一盘。他竟说店里没有那道菜。”客人说。 徐掌柜这下算是明白到底发生了什么。 “小山，你先下去吧。我来跟梁公子解释。” 小山应是离开。 徐掌柜脸上依旧挂着笑。 “呵呵，梁公子，是这样。刚才那道菜是我们福满园即将推出的新菜品。味道还差一点点，还不能售卖。” “那怎么看你们都一副吃到美味的样子？”梁公子不信。 “哈哈。梁公子，这还不是为了要照顾厨子的面子嘛。” 这倒也能说得通。 梁公子点头，不再继续执着于下单。 有此小插曲，徐掌柜对明天开卖的糖醋里脊多了一丝期待。 午时已过，进店吃饭的客人越来越少。 这时，采买的人拉着一车食材回到了福满园。 苏小满得到消息后就去了后院。 她先把羊骨和羊肉下入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，以去除血水和腥味。 几分钟后再捞出羊骨和羊肉，用温水冲洗干净待用。 把锅中焯过羊肉的水倒掉，加入足够的开水，重新下入羊骨和羊肉，不盖盖子，大火烧开。 烧开后转小火慢炖，期间要时不时撇去浮沫，保持汤面清洁。 约莫一两个时辰后，羊肉变得酥软，汤色变得浓白即可关火。 苏小满看着满屋飘荡的淡淡羊膻味，和浓郁的羊肉香气。 啊！ 明天的羊汤，有着落了。
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
零零书屋【shu00.com】第一时间更新《穿越：带弟分家后，姐大富大贵》最新章节。若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！