“师弟……这是段家菜的代表菜之一，秘制红汤汁鲍，选材是澳洲鲍鱼，这也是没办法的事，小日子的吉品鲍是最好的，但是他们往大海里排污，大家都不买他们的鲍鱼了。”</p>
对于鲍鱼的产地，强子从厨的时候就知道，自然不需要赵录林过多解释什么，他夹起一只鲍鱼，光是看拉丝状的汤汁就知道，这玩意火工非常到位。</p>
咬一口之后，那种软糯又弹牙的矛盾感觉简直妙不可言，醇厚的鲜香味道在口腔里爆开，所有味蕾都被冲击的活跃起来。</p>
“嗯……软糯弹牙，浓香四溢，鲍鱼的溏心有种特殊的粘稠感，高汤完全侵浸到鲍鱼肉里，将鲍鱼原本的寡淡渲染到极致醇厚鲜香……不过有一种特殊的焦香是怎么来的？”</p>
“哈哈哈……这道秘制红汤汁可是赵师兄的独门秘法所制，他在段家菜传统吊汤技术中加入了一些西餐做汤的技法，把火腿骨经过烤箱烤至焦黄然后再加入十多种食材，慢火煨煮十几个小时才得到一锅上好高汤，你说的焦香应该就是蛋白质焦化释放的香味，这跟我们传统的焦糊或者焦香都不同，许多老前辈也搞不明白这种香味的来源呢！”</p>
“唉……你把箱子底都给人倒出来了，还让我怎么敲诈好酒好烟呢，这辈子真是遇人不淑啊！”</p>
“哈哈哈……”</p>
几个人同时开怀大笑，虽然是萍水相逢，但是却像是神交了几十年的老朋友，正如李小林所说，人不亲行还亲。</p>
“赵师兄、李师兄，强子敬你们一杯，我今日冒昧登门拜访，礼物啥的都不曾带一些，你们却不吝赐教，倾囊相授，让强子着实感激啊！”</p>
“客气啥，天下厨子是一家吗，放在过去，咱们都属于下九流，被人家看不起，有道是同命相连吗！”</p>
李小林笑道。</p>
“对了强子师弟，你打算什么时候做或者开业，我们要是有时间的话，没准还会去捧场呢！”</p>
赵录林说道：“我们俩眼看着明年就要退休了，也想四处走走看看呢，这辈子净伺候别人了。”</p>
赵录林和李小林都是六十五六岁的样子，也的确到退休的年龄了，不过一般情况下，厨子在这个年龄段算是黄金年龄，一般老板可不会轻易放他们退休，起码做个顾问啥的还是没问题的。</p>
强子想了想，估计了一下装修的时间，以及跑马场的设备场地等等，大概估计了一下说道。</p>
“没啥特殊事情的话，估计开业会在国庆节前后，因为马场哪边也需要时间准备呢！”</p>
“你还有马场？”</p>
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