鱼罐头
李文博楞了一下,自己只不过说话语气稍微严厉了点,这杨妈怎么就哭天喊地的,就像要要了她的老命一样了呢?
“行了行了,别老是饶命饶命的,老爷听得心烦,起来吧,老爷还有事要吩咐你做。”
杨妈这才稍微放心了些,战战栗栗地从地上爬了起来。
“我问你,前几日买的鱼还剩下多少?”
杨妈楞了一下,这才反应过来,几步钻进厨房一侧的菜窖,不多时便端出一大筐鱼来,“老爷,前几日买的鱼太多,吃了三天还剩下这么多呢!你瞧,这鱼都死硬了。”
李文博微微皱眉说道:“我当时瞧着好多鱼不都还是活的吗?你怎么就不用水缸养着呢?”
杨妈呆了一下,旋即笑着说道:“老爷你不知道这太湖银鱼的习性,除了太湖里面的活水,小水缸里根本养不活!真要养小水缸里,不出半天,全漂水面上了!菜窖里气温低,还能保存到现在没有腐烂,这要泡水缸里,早就烂透了。”
李文博微微楞了一下,还有这种说法?伸手捞起一把银鱼来,放到嘴边闻了闻,还好,还没有异味,不过李文博还是不放心地问了一句,“杨妈,这些鱼还能吃吧?”
“能啊,都还好着呢,怎么不能吃了?不过要再搁上一两天,我就不敢保证了。”
李文博微微点了点头,还能吃就行。“既然这样,杨妈,你把这些鱼都煮了吧?”
“都……煮了?”杨妈一下就愣住了,剩下的银鱼至少还有四五十斤,这要都煮了,吃不完可就全浪费了呀!
“公子,这么多鱼全煮了咱也吃不完呀!”刚进厨房的识字也在一旁说道。
“没关系,吃不完的咱做鱼罐头!”
“鱼……罐头?”识字有些奇怪地重复了一遍公子刚才说的这个新名词,心中却在想,这鱼罐头又是个什么东西?
“鱼罐头?老爷,奴,奴家不会做啊!”
“不会做没关系,我教你。”李文博笑着说道,“那,你现在先把这些鱼煮熟炖烂了,一定要炖烂透,连骨头都要炖化成白汤,那才够火候,知道吗?还有,味道一定要好,要多加勾芡,还可以适当的多放点盐,这样就更利于保存,你听明白了没有?”
杨妈楞了一下,旋即便明白了过来,老爷说的,不就是做银鱼羹嘛,细火慢炖,把肉和鱼骨一起炖烂化汤,最后用勾芡调和成羹,这不就是银鱼羹嘛!只不过老爷一下子做这么多银鱼羹干嘛?又不能当饭吃!
太湖银鱼本就只有七八厘米长,细小体长,通体透明,色泽如银,因而叫银鱼。鱼小骨刺自然也细小,要把鱼骨和肉一起炖熬成羹,也不是不可能,只是需要点时间而已。
见杨妈点头,李文博也轻轻地松了一口气,“你明白就好,那你就先做这个吧,做好了再叫我!”说着,又转头对识字说道,“识字,那两个菜坛子,你给我洗干净晾干,等下我要用。记住,一定要洗干净。”
“公子,这是做什么?”识字疑惑地问道。
“你别管,照我说的去做就行。对了,那个菜坛子下面能生火不?能生火你就在坛子里装水,在下面架上柴火,给我狠狠地烧,直到把水烧开为止!如果不能生火,就用滚开水泡,泡上小半个时辰,再把水倒了晾干。”
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
零零书屋【shu00.com】第一时间更新《探花为王》最新章节。若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!